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jb_baketa

đŸ‘šđŸ»â€đŸ’»Partenaire d’artisans vignerons
đŸ·Amateur de vins d’excellence
🐞Bio & biodynamie
đŸ™ïž Paris – PremiĂšre couronne
Comment le Domaine La Florane s’adapte aux fortes Comment le Domaine La Florane s’adapte aux fortes chaleurs ? Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de passer la journĂ©e Ă  Visan dans la VallĂ©e du RhĂŽne au Domaine La Florane ! 😎 L’occasion notamment de parler des fortes chaleurs et de l’adaptation au dĂ©rĂšglement climatique. Que cela soit la façon de travailler les sols ou d’utiliser les feuilles pour protĂ©ger les grappes, tout est pensĂ© pour prĂ©server la plante et les raisins des conditions extrĂȘmes du millĂ©sime. đŸ„”đŸ‡ Ce qui m’a Ă©galement marquĂ©, c’est Ă  quel point les parcelles sont belles : pas un galet ne dĂ©passe, on se croirait dans un jardin japonais gĂ©ant ! đŸ€© #domainelaflorane #visan #cotesdurhone #biodynamie @domaine_la_florane
Pour planter un cep, tu creuses un trou, tu poses Pour planter un cep, tu creuses un trou, tu poses le cep et tu rebouches le trou
! Un peu comme une crĂȘpe au suc ? Eh bien c’est bien plus technique qu’on ne l’imagine
 En rĂ©alitĂ©, c’est dĂ©jĂ  faire les premiers choix qui façonneront le vin pendant les prochaines dĂ©cennies. DĂ©but juin, j’ai eu le plaisir de participer Ă  Viens planter ton Cep !, un Ă©vĂ©nement organisĂ© par la crĂšme de la crĂšme des vignerons du Muscadet, oĂč chaque participant plante des ceps (= pieds) de vignes đŸŒ± Et cette annĂ©e, la parcelle Ă  planter Ă©tait celle du Domaine Haute FĂ©vrie. Etant donnĂ© que je vendrai ces vins dans quelques annĂ©es, c’était important que ce soit bien fait đŸ€“ D’abord, il faut cadastrer le terrain pour respecter les futurs rangs de vignes et les distances entre ceps, mais aussi respecter le sens du rang pour que la vigne pousse naturellement dans la bonne direction. Et d’aprĂšs vous, pourquoi les jeunes ceps sont-ils recouverts de cire rouge ? Ca, c’est le rĂ©sultat d’une histoire vieille de plus d’un siĂšcle. À la fin du XIXᔉ siĂšcle, le phylloxĂ©ra, un puceron venu d’AmĂ©rique a dĂ©truit une grande partie du vignoble europĂ©en, car ses larves s’attaquent aux racines des vignes. La solution a Ă©tĂ© de greffer nos cĂ©pages europĂ©ens (greffons) sur des racines de vigne amĂ©ricaines rĂ©sistantes Ă  ce puceron (porte-greffes). La cire rouge sert Ă  protĂ©ger et maintenir cette greffe, le temps que les 2 parties fusionnent et que la sĂšve circule librement. Et comme ce puceron est toujours prĂ©sent et a colonisĂ© le monde, tous les vignerons du monde doivent faire ça ! Et bien sĂ»r, comme toute journĂ©e conçue par des vignerons, il a aussi Ă©tĂ© question de dĂ©gustation, de partage, d’un bon repas et de verres bien remplis. Allier plaisir et culture, c’est toujours un rĂ©gal ! đŸ· #viensplantertoncep #muscadet #hautefevrie #vignesdenantes @hautefevrie
Qu’est-ce que j’ai appris la semaine derniĂšre, qua Qu’est-ce que j’ai appris la semaine derniĂšre, quand j’étais Ă  Beaune pour 2 journĂ©es de dĂ©gustation ? đŸ· Sur ces 2 jours, j’ai dĂ©gustĂ© 237 vins de 42 domaines đŸ·đŸ·đŸ·đŸ· Un exercice que j’apprĂ©cie particuliĂšrement, car au-delĂ  du goĂ»t, j’aime chercher Ă  comprendre l’intention et les choix du vigneron, dans la vigne comme au chai đŸ§‘â€đŸŒŸ S’il y a un point qui m’a marquĂ© lors de ce voyage, c’est la place du bois (wood, not drink) đŸȘ” Je suis assez sensible aux Ă©levages des vins, et malheureusement Ă  mon goĂ»t ils sont trop souvent marquĂ©s par l’élevage en barrique.  Je vois tout Ă  fait l’intĂ©rĂȘt d’utiliser des barriques pour accompagner l’élevage des vins. Accompagner oui, dominer non!  Mais quand les arĂŽmes des bois prennent le pas sur les arĂŽmes des raisins, quel est l’intĂ©rĂȘt ? 🍇 De beaux raisins n’ont pas besoin d’ĂȘtre “pimpĂ©s” artificiellement ‹ Mes dĂ©gustations les plus marquantes ont Ă©tĂ© celles oĂč le vin se suffisait Ă  lui-mĂȘme. Des vins prĂ©cis, lisibles, sans artifice. Et ce n’est pas forcĂ©ment chez les domaines les plus connus que je les ai trouvĂ©s
! J’en ai aussi profitĂ© pour passer du temps avec Alexandra et Emilien, de mes domaines Françoise Jeanniard et Bernard Millot, et dĂ©couvrir leurs prochains millĂ©simes #miam 😋 ‹Et puis, en parallĂšle, j’ai retrouvĂ© des amis australiens, importateurs de vins, qui m’ont bluffĂ© par leur niveau de dĂ©gustation. Je leur ai servi un RosĂ© des Riceys Ă  l’aveugle : l’un s’oriente rapidement vers un Coteaux Champenois, un autre trouve la bonne appellation au 2e essai
 Et c’était comme ça pour tous les vins. Bref, des gens qui nous apprennent le sens du mot humilité  😼😌 ‹Merci la Bourgogne pour ces deux journĂ©es intenses et riches !  #bourgogne #vindebourgogne #pinotnoir #chardonnay #degustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons @domaine.francoise_jeanniard   @domaine_millot.b_meursault
On ne partage jamais ce genre de nouvelles avec lĂ© On ne partage jamais ce genre de nouvelles avec lĂ©gĂšreté  ‹AprĂšs plusieurs annĂ©es Ă  travailler ensemble, Elise Dechannes a fait le choix d’arrĂȘter son activitĂ© 😔 ‹Ce choix s’inscrit dans un contexte personnel complexe, aprĂšs des annĂ©es Ă  mener de nombreux combats de front. DĂ©fendre une vision du mĂ©tier, porter des engagements forts autour du bio et de la biodynamie, parfois Ă  contre-courant, demande une Ă©nergie considĂ©rable. Une Ă©nergie qui, avec le temps, peut finir par s’épuiser. ‹Depuis 2008, Elise a construit aux Riceys, sur 4,5 hectares, une approche exigeante et profondĂ©ment engagĂ©e de la viticulture. TrĂšs tĂŽt, elle a fait le choix du bio puis de la biodynamie, avec une conviction forte : produire des vins justes, vivants, en respectant ses sols et ses raisins đŸŒ±đŸ‡ Au fil des annĂ©es, j’ai aussi appris Ă  connaĂźtre la personne derriĂšre les vins : une vigneronne entiĂšre, engagĂ©e, qui n’a jamais fait de compromis sur ce qu’elle croyait juste. ‹Ses champagnes, sans dosage, prĂ©cis, lumineux, ont toujours eu cette signature de puretĂ© et de sincĂ©ritĂ© qui compte tant pour moi, et pour beaucoup d’entre vous đŸŸ ‹DerriĂšre les bouteilles, il y a des parcours de vie, des choix forts, et parfois des dĂ©cisions difficiles. Celle-ci en fait partie. Je la comprends, et je la respecte profondĂ©ment. ‹Je tiens Ă  saluer le travail accompli, l’énergie investie, et le courage qu’il faut pour suivre une voie aussi personnelle pendant toutes ces annĂ©es. Bon vent Ă  toi, chĂšre Elise ! Tout de bon ! 👋 Les derniĂšres cuvĂ©es encore disponibles seront les ultimes tĂ©moins de ce travail.‹ #champagne #pinotenoir #chardonnay #vinbio #agriculturebiologique #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #wineporn #winelover #wineaddict #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Direction l’Alsace, Ă  Orschwihr, entre le Grand Cr Direction l’Alsace, Ă  Orschwihr, entre le Grand Cru Pfingstberg et la colline du Bollenberg. Un micro-climat chaud, des sols caillouteux, une colline dĂ©crochĂ©e du massif vosgien qui façonne des vins denses, profonds, toujours tenus par une belle tension. Je vous emmĂšne au domaine François Schmitt, petite propriĂ©tĂ© familiale portĂ©e par Myriam & FrĂ©dĂ©ric depuis 1998. Bio, biodynamie, travail prĂ©cis en cave : ici, chaque cuvĂ©e cherche Ă  ĂȘtre l’ambassadrice fidĂšle de son terroir. Dans cette vidĂ©o, je vous parle de “Le MarĂ©chal”, assemblage de Pinot Blanc et Pinot Gris, fermentĂ© en barrique pour aller chercher profondeur, structure et Ă©lĂ©gance. Un grand vin sec de gastronomie, taillĂ© pour la table
 et pour le temps. Et pour l’histoire : son nom rend hommage au grand-pĂšre marĂ©chal-ferrant. Je vous raconte tout ça lĂ  oĂč le vin est nĂ©. On ouvre une bouteille ? đŸ· #cuvĂ©eleMarĂ©chal #Bollenberg #domainefrancoisschmitt #pinotblanc #pinotgris #GrandCruPfingstberg #Alsace #collineduBollenberg #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons @domaine_francois_schmitt
Dans le monde agricole et viticole, on parle de pl Dans le monde agricole et viticole, on parle de plus en plus de l’agroforesterie. Mais concrĂštement, de quoi s’agit-il ? 🌳 L’agroforesterie, c’est planter des arbres au sein d’une culture. Pas pour faire joli (mĂȘme si ça l’est), mais pour recrĂ©er un Ă©cosystĂšme riche et complexe lĂ  oĂč la monoculture industrielle a simplifiĂ© les paysages.. Planter des arbres, c’est du greenwashing ? En l’occurrence, loin de lĂ  ! Les bĂ©nĂ©fices sont trĂšs concrets :‹ – plus de biodiversitĂ©, donc des sols plus vivantsđŸȘ±â€š – un lieu de vie pour les oiseaux et les chauves-souris, nos prĂ©cieux prĂ©dateurs naturels contre les insectes ravageurs🩇🐧‹ – des zones de fraĂźcheur, un rĂŽle de brise-vent, un meilleur confort de travail 💹‹ – et, tout simplement, des lieux oĂč l’on a envie de passer du temps (c’est lĂ  aussi que l’esthĂ©tique joue un rĂŽle) Parmi mes vignerons, chacun son style, et notamment :  đŸ§‘â€đŸŒŸ @champagne_pehusimonet plante des arbres au milieu des vignes đŸ§‘â€đŸŒŸ @gregoirehoppenot & @domainelaurentfayolle ont plantĂ© des haies d’arbres đŸ§‘â€đŸŒŸ @domaine_la_florane & @chateaugrandboise ont des parcelles au milieu de bois Pour moi un vigneron qui plante des arbres, c’est un vigneron qui est acteur du changement, qui investit sur le long terme en pleine conscience des Ă©cosystĂšmes. Planter un arbre ne rĂ©volutionne pas le goĂ»t d’un vin, mais la philosophie et la vision d’un vigneron qui plante des arbres a clairement un impact sur la qualitĂ© des vins qu’il produit !  #agroforesterie #viticulture #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Comme chaque annĂ©e, le petit moment plaisir de Win Comme chaque annĂ©e, le petit moment plaisir de Wine Paris, c’est de rĂ©unir tous mes vignerons prĂ©sents Ă  Paris autour d’un bon moment convivial et de bons vins đŸ·đŸ„˜ Cette annĂ©e, presque tout le monde Ă©tait lĂ . Quel plaisir de rĂ©unir ces vignerons dont je raconte les vins toute l’annĂ©e pour crĂ©er ce moment collectif !  Vous le savez, l’aspect relationnel et humain de mon mĂ©tier, ainsi que la passion du vin, priment sur le cĂŽtĂ© business. Alors forcĂ©ment, passer un moment si bien entourĂ©, je suis aux anges !  #wineparis #wineparis2026 #salondevin #vin #dĂ©gustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domaine_francois_schmitt   @hautefevrie   @domainelaureau   @les_vins_de_la_madone    @domaine_millot.b_meursault   @gregoirehoppenot    @domainedugois  @domaine_la_florane   @chateaugrandboise
DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stan DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stand, avec mes clients et mes vignerons, on Ă©change, on goĂ»te, on salive, on parle de cailloux, de climat, de la porositĂ© du grĂšs, de la suspension des lies, d’agroforesterie, de mildiou, de salinité  Bref, de stand en stand, on parle de vin, et on le dĂ©guste !  Merci Wine Paris pour ce marathon des papilles et merci Ă  tous d’ĂȘtre venu partager un moment de dĂ©gustation !  #wineparis #wineparis2026 #salondevin #vin #dĂ©gustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine fa La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine familial de 6 ha, perchĂ© sur les hauteurs d’Ampuis, entre vignes, prairies
 et vaches laitiĂšres 🐄 Ici, la polyculture fait partie de l’ADN depuis 4 gĂ©nĂ©rations. Yoann François a rejoint ses parents au domaine il y a 20 ans. Il l’a fait Ă©voluer pas Ă  pas : nouvelles plantations, cave gravitaire, Ă©levages plus longs. Une montĂ©e en prĂ©cision, sans jamais perdre l’esprit du lieu. Dans le verre, cette CĂŽte-RĂŽtie est un assemblage de parcelles sur micaschistes du nord de l’appellation. Deux ans d’élevage pour affiner les vins, polir les textures et les tannins, et laisser parler le terroir ⛰ Un vin ample et gĂ©nĂ©reux, Ă  la texture soyeuse, taillĂ© pour la table et les plats de caractĂšre. On ouvre une bouteille et on en parle ? đŸ· #coterotie #ampuis #domainefrancoisetfils #syrah #valleedurhone #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   ‹@francoisetfils
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