Aller au contenu

[ b a k e t a ]

  • AGENT D’ARTISANS VIGNERONS
  • QUI JE SUIS
  • CONTACT
  • ACTUALITES

jb_baketa

đŸ‘šđŸ»â€đŸ’»Partenaire d’artisans vignerons
đŸ·Amateur de vins d’excellence
🐞Bio & biodynamie
đŸ™ïž Paris – PremiĂšre couronne
DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stan DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stand, avec mes clients et mes vignerons, on Ă©change, on goĂ»te, on salive, on parle de cailloux, de climat, de la porositĂ© du grĂšs, de la suspension des lies, d’agroforesterie, de mildiou, de salinité  Bref, de stand en stand, on parle de vin, et on le dĂ©guste !  Merci Wine Paris pour ce marathon des papilles et merci Ă  tous d’ĂȘtre venu partager un moment de dĂ©gustation !  #wineparis #wineparis2026 #salondevin #vin #dĂ©gustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine fa La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine familial de 6 ha, perchĂ© sur les hauteurs d’Ampuis, entre vignes, prairies
 et vaches laitiĂšres 🐄 Ici, la polyculture fait partie de l’ADN depuis 4 gĂ©nĂ©rations. Yoann François a rejoint ses parents au domaine il y a 20 ans. Il l’a fait Ă©voluer pas Ă  pas : nouvelles plantations, cave gravitaire, Ă©levages plus longs. Une montĂ©e en prĂ©cision, sans jamais perdre l’esprit du lieu. Dans le verre, cette CĂŽte-RĂŽtie est un assemblage de parcelles sur micaschistes du nord de l’appellation. Deux ans d’élevage pour affiner les vins, polir les textures et les tannins, et laisser parler le terroir ⛰ Un vin ample et gĂ©nĂ©reux, Ă  la texture soyeuse, taillĂ© pour la table et les plats de caractĂšre. On ouvre une bouteille et on en parle ? đŸ· #coterotie #ampuis #domainefrancoisetfils #syrah #valleedurhone #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   ‹@francoisetfils
Passer 3h Ă  dĂ©guster du Gevrey-Chambertin, ma vie Passer 3h Ă  dĂ©guster du Gevrey-Chambertin, ma vie est parfois difficile 😛‹ Le Domaine les Astrelles Ă  Gevrey est celui de mon catalogue Ă  la gamme de vins la plus large. Et comme, pour moi, impossible de distribuer un vin sans le connaĂźtre, j’y fais un pĂšlerinage chaque annĂ©e pour tout dĂ©guster avant les mises en bouteilles.  Alors, que racontent les 40 vins du millĂ©sime 2024 ? 🍇 Un millĂ©sime frais, scintillant, au fruit pur et sĂ©ducteur ! 2024 a Ă©tĂ© marquĂ©e par une forte pression de mildiou en CĂŽte de Nuits et des volumes faibles. Mais dans le verre, aucune austĂ©ritĂ©. đŸ· Les vins sont avenants, avec une grande puretĂ© et de beaux Ă©quilibres. Moins stricts que 2021, plus avenants, bien Ă©quilibrĂ©s.  Autre signature du domaine : l’élevage en Clayver đŸ„š (Ɠufs en cĂ©ramique). Cette pratique est un rĂ©el plus, car dans les vins, ça se traduit concrĂštement : une gourmandise gĂ©nĂ©reuse en milieu de bouche, tout en Ă©tirant les fins de bouche, qui sont salines et Ă©purĂ©es. Les vins sont lisibles, droits, et donnent envie de se resservir. Les 2024 vont encore patienter quelques mois avant la mise en bouteille. La bande-annonce est trĂšs prometteuse
 mais il va falloir attendre la sortie officielle ‹ En attendant, les 2023 sont toujours disponibles et superbes. On dĂ©guste quand vous voulez đŸ“Č #lesastrelles #gevrey #gevreychambertin #domainelesastrelles #pinotnoir #chardonnay #millĂ©sime2024 #grandcru #vignoble #degustation #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domainelesastrelles
« Il faut venir voir la parcelle pour comprendre l « Il faut venir voir la parcelle pour comprendre le domaine. » C’est ce que Romain Lecoq m’a dit lors de notre premier Ă©change. Je suis allĂ© voir. Et j’ai vite compris 😅 L’intensitĂ© du lieu, ce coteau historique de Saint-Joseph abandonnĂ© depuis 1948, rĂ©habilitĂ© Ă  la main aprĂšs 7 annĂ©es de dĂ©broussaillage, de terrassement et de plantation.  1 ha seulement, sur granite de Tournon, avec 40 % de pente. Le seul avantage quand on trĂ©buche au milieu des pierres, c’est que la pente est assez forte pour se rattraper de la main en restant debout 😭 đŸ§‘â€đŸŒŸ Romain est Ɠnologue de formation. AprĂšs 20 ans passĂ©s au sein de grands domaines français, il a choisi de se lancer.  Dans les vignes, rien n’est mĂ©canisable 🍇 La viticulture bio se fait entiĂšrement Ă  la main : taille, attachage au jonc, travail du sol, traitements Ă  dos d’homme, vendanges
 Un travail exigeant, prĂ©cis, dans un environnement sauvage et protĂ©gĂ©, avec vue sur le RhĂŽne et le Vercors. Au chai, la mĂȘme ligne de conduite : faire simple, viser juste. Les grappes sont dĂ©posĂ©es entiĂšres en petites cuves, vinifiĂ©es en levures indigĂšnes, avec trĂšs peu d’interventions. Les fermentations sont lentes, l’élevage long — 2 ans en barriques de plusieurs vins. Cette approche minimaliste, patiente et intuitive permet d’accompagner et de dompter la fougue des jeunes vignes et la puissance de son terroir. đŸ· Le rĂ©sultat donne un Saint-Joseph intense par l’orientation Sud, frais de par l’altitude, droit, avec une finesse presque bourguignonne. Je suis ravi d’accueillir ce nouveau domaine dans mon catalogue â˜ș #saintjoseph #valleedurhone #domaineRomainLecoq #syrah #ardeche #granite #vinbio  #organicwine #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Je vous souhaite Ă  tous une excellente annĂ©e 2026 Je vous souhaite Ă  tous une excellente annĂ©e 2026 đŸ„‚đŸŸ 2025 m’a beaucoup appris. C’était une annĂ©e dense, parfois rude, oĂč chaque dossier demandait un cran de plus, oĂč il fallait ĂȘtre prĂ©sent, vraiment prĂ©sent, pour les vignerons comme pour les clients. ‹Ce que je retiens, c’est la belle dynamique qu’on a rĂ©ussi Ă  crĂ©er ensemble.  J’avance avec une conviction simple : si on met l’humain au cƓur de l’équation, si on fait les choses avec exigence et sincĂ©ritĂ©, plutĂŽt qu’avec opportunisme, alors le reste suit. Pas toujours facilement, mais solidement. Et vous me le confirmez chaque jour. Je vois aussi Ă  quel point le contexte Ă©conomique, politique, social, devient compliquĂ© pour beaucoup d’entre vous. Rien n’est simple, et ça me touche de le constater au quotidien. Mais je reste persuadĂ© qu’on peut continuer Ă  bĂątir du solide, du durable, du sens, mĂȘme dans les pĂ©riodes chahutĂ©es. Alors pour 2026, je vous souhaite de l’élan, de la clartĂ©, et surtout des moments qui font du bien ! ‹ On continue ensemble et on trinque Ă  la route qui vient. SantĂ© !! đŸ„‚ #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Il y a des soirĂ©es qui me font aimer encore plus c Il y a des soirĂ©es qui me font aimer encore plus ce mĂ©tier đŸ„‚ Il se passe vraiment quelque chose de spĂ©cial quand un vigneron vient raconter ses vins chez un caviste ou un restaurant. On quitte le simple “dĂ©gustĂ©/vendu” pour entrer dans un vrai moment partagĂ© 🙂💬 L’ambiance est diffĂ©rente, les clients finaux vivent un instant privilĂ©giĂ© : ils mettent un visage sur un vin, posent leurs questions, comprennent le terroir, le geste, l’intention
  Pour les vignerons, c’est tout aussi spĂ©cial : ils rencontrent des passionnĂ©s, prennent le temps de raconter leurs parcelles, leurs choix, leurs vendanges
 bien loin du rythme accĂ©lĂ©rĂ© des salons. Et pour les pros, c’est un moment convivial, sincĂšre, qui soude la relation et renforce la fidĂ©litĂ©.  A la fin, tout le monde repart avec le sourire, d’avoir partagĂ© quelque chose de plus humain, moi le premier ! â€ïžđŸ·â€š #domainefrancoisschmitt #domainelaureau #laurentfayolle #alsacerocks #fandechenin #savennieres #crozeshermitage  #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domaine_francois_schmitt @domainelaureau @domainelaurentfayolle @restaurantaldehyde @lescavesdetailleventparis @grains.paris
On dit souvent que l’étiquette peut freiner une ve On dit souvent que l’étiquette peut freiner une vente
 et c’est vrai ! Heureusement, mes partenaires vignerons ont saisi l’importance de l’adĂ©quation entre un bel Ă©crin et un excellent vin. Le @domaine_francois_schmitt vient justement de relooker son CrĂ©mant Blanc de Noirs : un habillage Ă©purĂ©, inspirĂ© du vortex biodynamique, qui reflĂšte enfin la finesse et la profondeur du vin. Pinot Noir du Bollenberg, +20% de vins de rĂ©serve pour apporter complexitĂ© et profondeur, plus de 5 ans sur lattes
 un crĂ©mant pur, complexe, qui mĂ©ritait clairement cette nouvelle peau. Bravo au domaine pour ce relooking !  👏 On dĂ©guste quand vous voulez ! đŸ„‚ #cremant #cremantdalsace #blancdenoirs #domainefrancoisschmitt #pinotnoir #bollenberg #vindalsace #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Que se passe-t-il quand un vigneron champenois rĂ©v Que se passe-t-il quand un vigneron champenois rĂ©vĂšle ses terroirs comme en Bourgogne ? Pour le savoir, j’ai interviewĂ© David Pehu, du domaine @champagne_pehusimonet ! đŸŸ Quelle est la singularitĂ© de la Montagne de Reims, et de Verzenay ? Les sols crayeux, coiffĂ©s d’argiles, offrent un terrain idĂ©al au Pinot Noir, qui peut particulĂšrement bien s’exprimer.  Verzenay, cĂŽtĂ© Nord, donne des raisins qui gardent leur tension mĂȘme Ă  maturitĂ©, un vĂ©ritable atout avec le rĂ©chauffement climatique. Les vins restent frais, purs, droits.  đŸŸ Quels rĂŽles ont les cĂ©pages de la Champagne ? Le Pinot Noir, c’est le corps, la structure, la colonne vertĂ©brale. Le Chardonnay, c’est l’aciditĂ©, l’élan, la finesse. Dans un assemblage champenois, le Pinot Noir apporte la puissance, le Chardonnay la fraĂźcheur. C’est une complĂ©mentaritĂ© magnifique ! đŸŸ Pourquoi as-tu crĂ©Ă© les cuvĂ©es parcellaires millĂ©simĂ©es Fins Lieux au dĂ©but des annĂ©es 2010, en plus des champagnes d’assemblages ? Nous voulions aller plus loin dans l’expression du terroir : nos pratiques vertueuses permettent dĂ©jĂ  Ă  la vigne de s’exprimer, il Ă©tait donc naturel de rĂ©vĂ©ler les nuances de parcelles Ă  travers des cuvĂ©es dĂ©diĂ©es. Longtemps, la Bourgogne a portĂ© la vision des terroirs, quand la Champagne privilĂ©giait l’effervescence et l’assemblage. Aujourd’hui, avec le changement climatique, les terroirs champenois peuvent eux aussi s’exprimer pleinement, que ce soit Ă  travers des cuvĂ©es parcellaires, des millĂ©simes ou des CĂŽteaux Champenois. Un terrain de jeu passionnant ! đŸŸ Un accord mets–vin coup de cƓur rĂ©cemment ? RĂ©cemment, un coq au vin blanc avec la cuvĂ©e Fins Lieux 1. Ça marchait trĂšs bien avec le cĂŽtĂ© vineux, dense et puissant du Pinot Noir. Un accord juste, tout en gourmandise.  Appelez-moi pour dĂ©couvrir tous les champagnes du domaine, complexes, denses et profonds, et aux finales toujours salivantes ! đŸ“Č #champagne #champagnerosĂ© #rosĂ© #chardonnay #pinotnoir #vinbio #organicwine #apĂ©ro #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Sortir des sentiers battus, c’est dans leur nature Sortir des sentiers battus, c’est dans leur nature ! Je vous raconte comment Ana Sofia et Jean Simonet, du ChĂąteau Grand Boise, ont crĂ©Ă© leur premier vermouth đŸ„ƒ En 2021, Jean & Ana Sofia se retrouvent avec une cuve de rosĂ© sur les bras.  Jamais Ă  court d’idĂ©es, et avec les origines charentaises de Jean, ils dĂ©cident de la distiller, puis y font macĂ©rer une touche d’absinthe et des oranges fumĂ©es 🍊 Et le tour est jouĂ© ! RĂ©sultat : un apĂ©ritif singulier, aux accents de Provence et d’audace. DĂ©licieux au naturel, il accompagne Ă©galement un verre de pet nat pour un apĂ©rol maison, sain et inspirĂ© ! SantĂ© ! đŸ„‚â€š #vermouth #spiritueux #chateaugrandboise #rosĂ© #absinthe #petnat #aperol #spritz #vindeprovence #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons  ‹ @chateaugrandboise
Suivre sur Instagram

  • Mentions lĂ©gales et politique de confidentialitĂ©
FiÚrement propulsé par WordPress