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jb_baketa

đŸ‘šđŸ»â€đŸ’»Partenaire d’artisans vignerons
đŸ·Amateur de vins d’excellence
🐞Bio & biodynamie
đŸ™ïž Paris – PremiĂšre couronne
Qu’est-ce que j’ai appris la semaine derniĂšre, qua Qu’est-ce que j’ai appris la semaine derniĂšre, quand j’étais Ă  Beaune pour 2 journĂ©es de dĂ©gustation ? đŸ· Sur ces 2 jours, j’ai dĂ©gustĂ© 237 vins de 42 domaines đŸ·đŸ·đŸ·đŸ· Un exercice que j’apprĂ©cie particuliĂšrement, car au-delĂ  du goĂ»t, j’aime chercher Ă  comprendre l’intention et les choix du vigneron, dans la vigne comme au chai đŸ§‘â€đŸŒŸ S’il y a un point qui m’a marquĂ© lors de ce voyage, c’est la place du bois (wood, not drink) đŸȘ” Je suis assez sensible aux Ă©levages des vins, et malheureusement Ă  mon goĂ»t ils sont trop souvent marquĂ©s par l’élevage en barrique.  Je vois tout Ă  fait l’intĂ©rĂȘt d’utiliser des barriques pour accompagner l’élevage des vins. Accompagner oui, dominer non!  Mais quand les arĂŽmes des bois prennent le pas sur les arĂŽmes des raisins, quel est l’intĂ©rĂȘt ? 🍇 De beaux raisins n’ont pas besoin d’ĂȘtre “pimpĂ©s” artificiellement ‹ Mes dĂ©gustations les plus marquantes ont Ă©tĂ© celles oĂč le vin se suffisait Ă  lui-mĂȘme. Des vins prĂ©cis, lisibles, sans artifice. Et ce n’est pas forcĂ©ment chez les domaines les plus connus que je les ai trouvĂ©s
! J’en ai aussi profitĂ© pour passer du temps avec Alexandra et Emilien, de mes domaines Françoise Jeanniard et Bernard Millot, et dĂ©couvrir leurs prochains millĂ©simes #miam 😋 ‹Et puis, en parallĂšle, j’ai retrouvĂ© des amis australiens, importateurs de vins, qui m’ont bluffĂ© par leur niveau de dĂ©gustation. Je leur ai servi un RosĂ© des Riceys Ă  l’aveugle : l’un s’oriente rapidement vers un Coteaux Champenois, un autre trouve la bonne appellation au 2e essai
 Et c’était comme ça pour tous les vins. Bref, des gens qui nous apprennent le sens du mot humilité  😼😌 ‹Merci la Bourgogne pour ces deux journĂ©es intenses et riches !  #bourgogne #vindebourgogne #pinotnoir #chardonnay #degustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons @domaine.francoise_jeanniard   @domaine_millot.b_meursault
On ne partage jamais ce genre de nouvelles avec lĂ© On ne partage jamais ce genre de nouvelles avec lĂ©gĂšreté  ‹AprĂšs plusieurs annĂ©es Ă  travailler ensemble, Elise Dechannes a fait le choix d’arrĂȘter son activitĂ© 😔 ‹Ce choix s’inscrit dans un contexte personnel complexe, aprĂšs des annĂ©es Ă  mener de nombreux combats de front. DĂ©fendre une vision du mĂ©tier, porter des engagements forts autour du bio et de la biodynamie, parfois Ă  contre-courant, demande une Ă©nergie considĂ©rable. Une Ă©nergie qui, avec le temps, peut finir par s’épuiser. ‹Depuis 2008, Elise a construit aux Riceys, sur 4,5 hectares, une approche exigeante et profondĂ©ment engagĂ©e de la viticulture. TrĂšs tĂŽt, elle a fait le choix du bio puis de la biodynamie, avec une conviction forte : produire des vins justes, vivants, en respectant ses sols et ses raisins đŸŒ±đŸ‡ Au fil des annĂ©es, j’ai aussi appris Ă  connaĂźtre la personne derriĂšre les vins : une vigneronne entiĂšre, engagĂ©e, qui n’a jamais fait de compromis sur ce qu’elle croyait juste. ‹Ses champagnes, sans dosage, prĂ©cis, lumineux, ont toujours eu cette signature de puretĂ© et de sincĂ©ritĂ© qui compte tant pour moi, et pour beaucoup d’entre vous đŸŸ ‹DerriĂšre les bouteilles, il y a des parcours de vie, des choix forts, et parfois des dĂ©cisions difficiles. Celle-ci en fait partie. Je la comprends, et je la respecte profondĂ©ment. ‹Je tiens Ă  saluer le travail accompli, l’énergie investie, et le courage qu’il faut pour suivre une voie aussi personnelle pendant toutes ces annĂ©es. Bon vent Ă  toi, chĂšre Elise ! Tout de bon ! 👋 Les derniĂšres cuvĂ©es encore disponibles seront les ultimes tĂ©moins de ce travail.‹ #champagne #pinotenoir #chardonnay #vinbio #agriculturebiologique #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #wineporn #winelover #wineaddict #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Direction l’Alsace, Ă  Orschwihr, entre le Grand Cr Direction l’Alsace, Ă  Orschwihr, entre le Grand Cru Pfingstberg et la colline du Bollenberg. Un micro-climat chaud, des sols caillouteux, une colline dĂ©crochĂ©e du massif vosgien qui façonne des vins denses, profonds, toujours tenus par une belle tension. Je vous emmĂšne au domaine François Schmitt, petite propriĂ©tĂ© familiale portĂ©e par Myriam & FrĂ©dĂ©ric depuis 1998. Bio, biodynamie, travail prĂ©cis en cave : ici, chaque cuvĂ©e cherche Ă  ĂȘtre l’ambassadrice fidĂšle de son terroir. Dans cette vidĂ©o, je vous parle de “Le MarĂ©chal”, assemblage de Pinot Blanc et Pinot Gris, fermentĂ© en barrique pour aller chercher profondeur, structure et Ă©lĂ©gance. Un grand vin sec de gastronomie, taillĂ© pour la table
 et pour le temps. Et pour l’histoire : son nom rend hommage au grand-pĂšre marĂ©chal-ferrant. Je vous raconte tout ça lĂ  oĂč le vin est nĂ©. On ouvre une bouteille ? đŸ· #cuvĂ©eleMarĂ©chal #Bollenberg #domainefrancoisschmitt #pinotblanc #pinotgris #GrandCruPfingstberg #Alsace #collineduBollenberg #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons @domaine_francois_schmitt
Dans le monde agricole et viticole, on parle de pl Dans le monde agricole et viticole, on parle de plus en plus de l’agroforesterie. Mais concrĂštement, de quoi s’agit-il ? 🌳 L’agroforesterie, c’est planter des arbres au sein d’une culture. Pas pour faire joli (mĂȘme si ça l’est), mais pour recrĂ©er un Ă©cosystĂšme riche et complexe lĂ  oĂč la monoculture industrielle a simplifiĂ© les paysages.. Planter des arbres, c’est du greenwashing ? En l’occurrence, loin de lĂ  ! Les bĂ©nĂ©fices sont trĂšs concrets :‹ – plus de biodiversitĂ©, donc des sols plus vivantsđŸȘ±â€š – un lieu de vie pour les oiseaux et les chauves-souris, nos prĂ©cieux prĂ©dateurs naturels contre les insectes ravageurs🩇🐧‹ – des zones de fraĂźcheur, un rĂŽle de brise-vent, un meilleur confort de travail 💹‹ – et, tout simplement, des lieux oĂč l’on a envie de passer du temps (c’est lĂ  aussi que l’esthĂ©tique joue un rĂŽle) Parmi mes vignerons, chacun son style, et notamment :  đŸ§‘â€đŸŒŸ @champagne_pehusimonet plante des arbres au milieu des vignes đŸ§‘â€đŸŒŸ @gregoirehoppenot & @domainelaurentfayolle ont plantĂ© des haies d’arbres đŸ§‘â€đŸŒŸ @domaine_la_florane & @chateaugrandboise ont des parcelles au milieu de bois Pour moi un vigneron qui plante des arbres, c’est un vigneron qui est acteur du changement, qui investit sur le long terme en pleine conscience des Ă©cosystĂšmes. Planter un arbre ne rĂ©volutionne pas le goĂ»t d’un vin, mais la philosophie et la vision d’un vigneron qui plante des arbres a clairement un impact sur la qualitĂ© des vins qu’il produit !  #agroforesterie #viticulture #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Comme chaque annĂ©e, le petit moment plaisir de Win Comme chaque annĂ©e, le petit moment plaisir de Wine Paris, c’est de rĂ©unir tous mes vignerons prĂ©sents Ă  Paris autour d’un bon moment convivial et de bons vins đŸ·đŸ„˜ Cette annĂ©e, presque tout le monde Ă©tait lĂ . Quel plaisir de rĂ©unir ces vignerons dont je raconte les vins toute l’annĂ©e pour crĂ©er ce moment collectif !  Vous le savez, l’aspect relationnel et humain de mon mĂ©tier, ainsi que la passion du vin, priment sur le cĂŽtĂ© business. Alors forcĂ©ment, passer un moment si bien entourĂ©, je suis aux anges !  #wineparis #wineparis2026 #salondevin #vin #dĂ©gustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domaine_francois_schmitt   @hautefevrie   @domainelaureau   @les_vins_de_la_madone    @domaine_millot.b_meursault   @gregoirehoppenot    @domainedugois  @domaine_la_florane   @chateaugrandboise
DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stan DĂ©guster, dĂ©couvrir et discuter đŸ· De stand en stand, avec mes clients et mes vignerons, on Ă©change, on goĂ»te, on salive, on parle de cailloux, de climat, de la porositĂ© du grĂšs, de la suspension des lies, d’agroforesterie, de mildiou, de salinité  Bref, de stand en stand, on parle de vin, et on le dĂ©guste !  Merci Wine Paris pour ce marathon des papilles et merci Ă  tous d’ĂȘtre venu partager un moment de dĂ©gustation !  #wineparis #wineparis2026 #salondevin #vin #dĂ©gustationdevin #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine fa La CĂŽte-RĂŽtie de François & fils
 đŸ· Un domaine familial de 6 ha, perchĂ© sur les hauteurs d’Ampuis, entre vignes, prairies
 et vaches laitiĂšres 🐄 Ici, la polyculture fait partie de l’ADN depuis 4 gĂ©nĂ©rations. Yoann François a rejoint ses parents au domaine il y a 20 ans. Il l’a fait Ă©voluer pas Ă  pas : nouvelles plantations, cave gravitaire, Ă©levages plus longs. Une montĂ©e en prĂ©cision, sans jamais perdre l’esprit du lieu. Dans le verre, cette CĂŽte-RĂŽtie est un assemblage de parcelles sur micaschistes du nord de l’appellation. Deux ans d’élevage pour affiner les vins, polir les textures et les tannins, et laisser parler le terroir ⛰ Un vin ample et gĂ©nĂ©reux, Ă  la texture soyeuse, taillĂ© pour la table et les plats de caractĂšre. On ouvre une bouteille et on en parle ? đŸ· #coterotie #ampuis #domainefrancoisetfils #syrah #valleedurhone #terroir #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   ‹@francoisetfils
Passer 3h Ă  dĂ©guster du Gevrey-Chambertin, ma vie Passer 3h Ă  dĂ©guster du Gevrey-Chambertin, ma vie est parfois difficile 😛‹ Le Domaine les Astrelles Ă  Gevrey est celui de mon catalogue Ă  la gamme de vins la plus large. Et comme, pour moi, impossible de distribuer un vin sans le connaĂźtre, j’y fais un pĂšlerinage chaque annĂ©e pour tout dĂ©guster avant les mises en bouteilles.  Alors, que racontent les 40 vins du millĂ©sime 2024 ? 🍇 Un millĂ©sime frais, scintillant, au fruit pur et sĂ©ducteur ! 2024 a Ă©tĂ© marquĂ©e par une forte pression de mildiou en CĂŽte de Nuits et des volumes faibles. Mais dans le verre, aucune austĂ©ritĂ©. đŸ· Les vins sont avenants, avec une grande puretĂ© et de beaux Ă©quilibres. Moins stricts que 2021, plus avenants, bien Ă©quilibrĂ©s.  Autre signature du domaine : l’élevage en Clayver đŸ„š (Ɠufs en cĂ©ramique). Cette pratique est un rĂ©el plus, car dans les vins, ça se traduit concrĂštement : une gourmandise gĂ©nĂ©reuse en milieu de bouche, tout en Ă©tirant les fins de bouche, qui sont salines et Ă©purĂ©es. Les vins sont lisibles, droits, et donnent envie de se resservir. Les 2024 vont encore patienter quelques mois avant la mise en bouteille. La bande-annonce est trĂšs prometteuse
 mais il va falloir attendre la sortie officielle ‹ En attendant, les 2023 sont toujours disponibles et superbes. On dĂ©guste quand vous voulez đŸ“Č #lesastrelles #gevrey #gevreychambertin #domainelesastrelles #pinotnoir #chardonnay #millĂ©sime2024 #grandcru #vignoble #degustation #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domainelesastrelles
« Il faut venir voir la parcelle pour comprendre l « Il faut venir voir la parcelle pour comprendre le domaine. » C’est ce que Romain Lecoq m’a dit lors de notre premier Ă©change. Je suis allĂ© voir. Et j’ai vite compris 😅 L’intensitĂ© du lieu, ce coteau historique de Saint-Joseph abandonnĂ© depuis 1948, rĂ©habilitĂ© Ă  la main aprĂšs 7 annĂ©es de dĂ©broussaillage, de terrassement et de plantation.  1 ha seulement, sur granite de Tournon, avec 40 % de pente. Le seul avantage quand on trĂ©buche au milieu des pierres, c’est que la pente est assez forte pour se rattraper de la main en restant debout 😭 đŸ§‘â€đŸŒŸ Romain est Ɠnologue de formation. AprĂšs 20 ans passĂ©s au sein de grands domaines français, il a choisi de se lancer.  Dans les vignes, rien n’est mĂ©canisable 🍇 La viticulture bio se fait entiĂšrement Ă  la main : taille, attachage au jonc, travail du sol, traitements Ă  dos d’homme, vendanges
 Un travail exigeant, prĂ©cis, dans un environnement sauvage et protĂ©gĂ©, avec vue sur le RhĂŽne et le Vercors. Au chai, la mĂȘme ligne de conduite : faire simple, viser juste. Les grappes sont dĂ©posĂ©es entiĂšres en petites cuves, vinifiĂ©es en levures indigĂšnes, avec trĂšs peu d’interventions. Les fermentations sont lentes, l’élevage long — 2 ans en barriques de plusieurs vins. Cette approche minimaliste, patiente et intuitive permet d’accompagner et de dompter la fougue des jeunes vignes et la puissance de son terroir. đŸ· Le rĂ©sultat donne un Saint-Joseph intense par l’orientation Sud, frais de par l’altitude, droit, avec une finesse presque bourguignonne. Je suis ravi d’accueillir ce nouveau domaine dans mon catalogue â˜ș #saintjoseph #valleedurhone #domaineRomainLecoq #syrah #ardeche #granite #vinbio  #organicwine #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
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