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jb_baketa

đŸ‘šđŸ»â€đŸ’»Partenaire d’artisans vignerons
đŸ·Amateur de vins d’excellence
🐞Bio & biodynamie
đŸ™ïž Paris – PremiĂšre couronne
Je vous souhaite Ă  tous une excellente annĂ©e 2026 Je vous souhaite Ă  tous une excellente annĂ©e 2026 đŸ„‚đŸŸ 2025 m’a beaucoup appris. C’était une annĂ©e dense, parfois rude, oĂč chaque dossier demandait un cran de plus, oĂč il fallait ĂȘtre prĂ©sent, vraiment prĂ©sent, pour les vignerons comme pour les clients. ‹Ce que je retiens, c’est la belle dynamique qu’on a rĂ©ussi Ă  crĂ©er ensemble.  J’avance avec une conviction simple : si on met l’humain au cƓur de l’équation, si on fait les choses avec exigence et sincĂ©ritĂ©, plutĂŽt qu’avec opportunisme, alors le reste suit. Pas toujours facilement, mais solidement. Et vous me le confirmez chaque jour. Je vois aussi Ă  quel point le contexte Ă©conomique, politique, social, devient compliquĂ© pour beaucoup d’entre vous. Rien n’est simple, et ça me touche de le constater au quotidien. Mais je reste persuadĂ© qu’on peut continuer Ă  bĂątir du solide, du durable, du sens, mĂȘme dans les pĂ©riodes chahutĂ©es. Alors pour 2026, je vous souhaite de l’élan, de la clartĂ©, et surtout des moments qui font du bien ! ‹ On continue ensemble et on trinque Ă  la route qui vient. SantĂ© !! đŸ„‚ #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Il y a des soirĂ©es qui me font aimer encore plus c Il y a des soirĂ©es qui me font aimer encore plus ce mĂ©tier đŸ„‚ Il se passe vraiment quelque chose de spĂ©cial quand un vigneron vient raconter ses vins chez un caviste ou un restaurant. On quitte le simple “dĂ©gustĂ©/vendu” pour entrer dans un vrai moment partagĂ© 🙂💬 L’ambiance est diffĂ©rente, les clients finaux vivent un instant privilĂ©giĂ© : ils mettent un visage sur un vin, posent leurs questions, comprennent le terroir, le geste, l’intention
  Pour les vignerons, c’est tout aussi spĂ©cial : ils rencontrent des passionnĂ©s, prennent le temps de raconter leurs parcelles, leurs choix, leurs vendanges
 bien loin du rythme accĂ©lĂ©rĂ© des salons. Et pour les pros, c’est un moment convivial, sincĂšre, qui soude la relation et renforce la fidĂ©litĂ©.  A la fin, tout le monde repart avec le sourire, d’avoir partagĂ© quelque chose de plus humain, moi le premier ! â€ïžđŸ·â€š #domainefrancoisschmitt #domainelaureau #laurentfayolle #alsacerocks #fandechenin #savennieres #crozeshermitage  #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons   @domaine_francois_schmitt @domainelaureau @domainelaurentfayolle @restaurantaldehyde @lescavesdetailleventparis @grains.paris
On dit souvent que l’étiquette peut freiner une ve On dit souvent que l’étiquette peut freiner une vente
 et c’est vrai ! Heureusement, mes partenaires vignerons ont saisi l’importance de l’adĂ©quation entre un bel Ă©crin et un excellent vin. Le @domaine_francois_schmitt vient justement de relooker son CrĂ©mant Blanc de Noirs : un habillage Ă©purĂ©, inspirĂ© du vortex biodynamique, qui reflĂšte enfin la finesse et la profondeur du vin. Pinot Noir du Bollenberg, +20% de vins de rĂ©serve pour apporter complexitĂ© et profondeur, plus de 5 ans sur lattes
 un crĂ©mant pur, complexe, qui mĂ©ritait clairement cette nouvelle peau. Bravo au domaine pour ce relooking !  👏 On dĂ©guste quand vous voulez ! đŸ„‚ #cremant #cremantdalsace #blancdenoirs #domainefrancoisschmitt #pinotnoir #bollenberg #vindalsace #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Que se passe-t-il quand un vigneron champenois rĂ©v Que se passe-t-il quand un vigneron champenois rĂ©vĂšle ses terroirs comme en Bourgogne ? Pour le savoir, j’ai interviewĂ© David Pehu, du domaine @champagne_pehusimonet ! đŸŸ Quelle est la singularitĂ© de la Montagne de Reims, et de Verzenay ? Les sols crayeux, coiffĂ©s d’argiles, offrent un terrain idĂ©al au Pinot Noir, qui peut particulĂšrement bien s’exprimer.  Verzenay, cĂŽtĂ© Nord, donne des raisins qui gardent leur tension mĂȘme Ă  maturitĂ©, un vĂ©ritable atout avec le rĂ©chauffement climatique. Les vins restent frais, purs, droits.  đŸŸ Quels rĂŽles ont les cĂ©pages de la Champagne ? Le Pinot Noir, c’est le corps, la structure, la colonne vertĂ©brale. Le Chardonnay, c’est l’aciditĂ©, l’élan, la finesse. Dans un assemblage champenois, le Pinot Noir apporte la puissance, le Chardonnay la fraĂźcheur. C’est une complĂ©mentaritĂ© magnifique ! đŸŸ Pourquoi as-tu crĂ©Ă© les cuvĂ©es parcellaires millĂ©simĂ©es Fins Lieux au dĂ©but des annĂ©es 2010, en plus des champagnes d’assemblages ? Nous voulions aller plus loin dans l’expression du terroir : nos pratiques vertueuses permettent dĂ©jĂ  Ă  la vigne de s’exprimer, il Ă©tait donc naturel de rĂ©vĂ©ler les nuances de parcelles Ă  travers des cuvĂ©es dĂ©diĂ©es. Longtemps, la Bourgogne a portĂ© la vision des terroirs, quand la Champagne privilĂ©giait l’effervescence et l’assemblage. Aujourd’hui, avec le changement climatique, les terroirs champenois peuvent eux aussi s’exprimer pleinement, que ce soit Ă  travers des cuvĂ©es parcellaires, des millĂ©simes ou des CĂŽteaux Champenois. Un terrain de jeu passionnant ! đŸŸ Un accord mets–vin coup de cƓur rĂ©cemment ? RĂ©cemment, un coq au vin blanc avec la cuvĂ©e Fins Lieux 1. Ça marchait trĂšs bien avec le cĂŽtĂ© vineux, dense et puissant du Pinot Noir. Un accord juste, tout en gourmandise.  Appelez-moi pour dĂ©couvrir tous les champagnes du domaine, complexes, denses et profonds, et aux finales toujours salivantes ! đŸ“Č #champagne #champagnerosĂ© #rosĂ© #chardonnay #pinotnoir #vinbio #organicwine #apĂ©ro #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Sortir des sentiers battus, c’est dans leur nature Sortir des sentiers battus, c’est dans leur nature ! Je vous raconte comment Ana Sofia et Jean Simonet, du ChĂąteau Grand Boise, ont crĂ©Ă© leur premier vermouth đŸ„ƒ En 2021, Jean & Ana Sofia se retrouvent avec une cuve de rosĂ© sur les bras.  Jamais Ă  court d’idĂ©es, et avec les origines charentaises de Jean, ils dĂ©cident de la distiller, puis y font macĂ©rer une touche d’absinthe et des oranges fumĂ©es 🍊 Et le tour est jouĂ© ! RĂ©sultat : un apĂ©ritif singulier, aux accents de Provence et d’audace. DĂ©licieux au naturel, il accompagne Ă©galement un verre de pet nat pour un apĂ©rol maison, sain et inspirĂ© ! SantĂ© ! đŸ„‚â€š #vermouth #spiritueux #chateaugrandboise #rosĂ© #absinthe #petnat #aperol #spritz #vindeprovence #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons  ‹ @chateaugrandboise
DĂ©cembre approche, les verres frĂ©missent dĂ©jĂ  đŸ„‚ Il DĂ©cembre approche, les verres frĂ©missent dĂ©jĂ  đŸ„‚ Il y a des pĂ©riodes de l’annĂ©e oĂč tout s’y prĂȘte : les bulles, les grandes tablĂ©es, les retrouvailles et les bons moments partagĂ©s. Eh oui, on entre dans la saison du Champagne ! đŸŸ Et vu que j’ai le plaisir de collaborer avec 2 superbes domaines aux champagnes trĂšs complĂ©mentaires, j’ai dĂ©cidĂ© de prendre tout le monde en photo ! đŸ€© đŸŸ Chez Elise Dechannes, on a des champagnes vibrants et purs des Riceys, dans l’Aube tout au sud de la Champagne, oĂč les calcaires du kimmĂ©ridgien apportent tension et sapiditĂ©. Ici, tout est en zĂ©ro dosage, sans vins de rĂ©serve dans une expression de grande puretĂ©.  đŸŸ De son cĂŽtĂ©, David Pehu est Ă  Verzenay, sur les terroirs les plus au nord de l’appellation, Ă©galement rĂ©putĂ©s pour les calcaires, la craie et les marnes. Ici, les vins de rĂ©serve et les vieillissements prolongĂ©s confĂšrent au Pinot Noir profondeur, intensitĂ© et suavitĂ© !  On est prĂȘts đŸ’Ș Vous aussi ? đŸŸ #champagne #champagnerosĂ© #chardonnay #pinotnoir #montagnedereims #verzenay #elisedechannes #pehusimonet #lesRiceys #noel #nouvelan #vinbio #biodynamie #organicwine #biodynamicwine #demeter #winelover #wineaddict #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons‹ @elisedechannes @champagne_pehusimonet
On n’a pas besoin d’attendre NoĂ«l pour ouvrir du c On n’a pas besoin d’attendre NoĂ«l pour ouvrir du champagne ! Il suffit d’en ouvrir une bouteille pour que la journĂ©e devienne spĂ©ciale đŸŸ Aujourd’hui, focus sur le Champagne rosĂ© de David Pehu (domaine Pehu Simonet) : un grand cru vibrant et pur, nĂ© de vignes cultivĂ©es comme un jardin et d’un savoir-faire qui allie prĂ©cision, respect du vivant et passion du vin rouge. đŸ‡đŸ„‚ #champagne #champagnerosĂ© #rosĂ© #chardonnay #pinotnoir #montagnedereims #verzenay #champagnegrandcru #agroforesterie #vinbio #organicwine #apĂ©ro #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons  ‹ @champagne_pehusimonet
Aujourd’hui, on prend la direction de Pernand-Verg Aujourd’hui, on prend la direction de Pernand-Vergelesses, petit village bourguignon. Une appellation encore discrĂšte, qui mĂ©rite largement qu’on s’y attarde. J’ai interviewĂ© Alexandra Jeanniard, qui a repris le domaine familial il y a 2 ans. Avec sa mĂšre Françoise, le vin se fait dans la continuitĂ©, avec une juste dose de modernitĂ© et beaucoup d’authenticitĂ©. đŸ· Quelle est la typicitĂ© de Pernand par rapport Ă  la Bourgogne en gĂ©nĂ©ral ?‹ « Pernand, c’est une appellation encore confidentielle, un peu dans l’ombre de la colline de Corton que tout le monde connaĂźt. On prend ce “dĂ©calage” de notoriĂ©tĂ© comme une chance : nos vins gardent un excellent rapport qualitĂ©-prix. CĂŽtĂ© gĂ©ologie, les sols argilo-calcaires, riches en calcaire actif, donnent aux vins minĂ©ralitĂ© et de belles aciditĂ©s. Les rouges offrent des notes de groseille, de fruits rouges croquants ; les blancs sont fins et frais.  Et puis, le village est superbe : construit en amphithĂ©Ăątre, entourĂ© de vignes en coteaux et en altitude, parfois plus raides que dans d’autres villages bourguignons. » đŸ· Comment le domaine allie-t-il tradition et modernitĂ© ?‹ « Si les herbicides ont disparu des vignes depuis la gĂ©nĂ©ration de mon grand-pĂšre, les pratiques ont peu changĂ© en 40 ans : on reste fidĂšles Ă  un travail respectueux des sols. Ma mĂšre, Françoise, a marquĂ© un tournant en embouteillant tout au domaine.‹ En cave, j’interviens le moins possible : on est passĂ©s de 3 pigeages par jour Ă  un seul. L’idĂ©e, c’est de laisser le vin s’exprimer naturellement, sans le brusquer. » đŸ· Et cĂŽtĂ© accords mets & vins ?‹ « J’aime beaucoup associer notre Pernand blanc Ă  des sushis, ou Ă  des Saint-Jacques poĂȘlĂ©es avec un peu de chorizo : le gras du chorizo nourrit les Saint-Jacques, et le vin vient “rebooster” les papilles. » @domaine.francoise_jeanniard #bourgogne #pernandvergelesses #chardonnay #pinotnoir #vigneronne #vinsdebourgogne #femmesduvin #vinbio #organicwine #accordmetsvins #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
Lundi, j’étais Ă  Reims pour le salon “Sud vs Nord Lundi, j’étais Ă  Reims pour le salon “Sud vs Nord !”, premier salon de dĂ©gustation des terroirs de la Montagne de Reims, cette rĂ©gion de la Champagne rĂ©putĂ©e pour ses terroirs et ses fabuleux Grands Crus ! Cette initiative exceptionnelle a Ă©tĂ© lancĂ©e par une douzaine de vignerons du nord et du sud de la montagne, dĂ©cidĂ©s Ă  faire (re)dĂ©couvrir la richesse de leurs coteaux 🍇 C’était l’occasion de mieux comprendre l’impact des expositions, des sols et des approches de vinification sur ces champagnes de terroirs. Et au final ? Pas vraiment de “clivage” entre nord et sud
 mais plutĂŽt une diversitĂ© d’interprĂ©tations. Chaque artisan vigneron apporte ses millĂ©simes, ses assemblages, son histoire. Ce que j’ai surtout retenu, c’est l’évolution du travail de ces vignerons champenois : đŸŸ de plus en plus de cuvĂ©es millĂ©simĂ©es,  đŸŸ moins d’assemblages de parcelles et d’annĂ©es,  đŸŸ une lecture “terroir” qui se rapproche de l’esprit bourguignon. Une Champagne plus prĂ©cise, plus enracinĂ©e, plus sincĂšre aussi. Bref, ce fut une dĂ©gustation gĂ©osensorielle passionnante, et un vrai plaisir d’échanger avec des vignerons qui vont toujours plus loin dans la recherche d’excellence 🙌 Merci @champagne_pehusimonet pour cette belle initiative et pour ces superbes souvenirs effervescents  #champagne #vigneronsdechampagne #montagnedereims #degustationdevin #terroir #champagnepehusimonet #pinotnoir #chardonnay #pinotgris #grandcru #vinbio #organicwine #winelover #wineaddict #wineporn #winemaking #winegrower #winelife #sommelier #sommelierlifestyle #caviste #caveavin #vigneron #vismaviedevigneron #baketa #jeanbaptistebacchetta #agentdevignerons
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